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糙米是收割後的稻米，只除去不可吃的外榖皮，比起白米含有更多的營養
糙米＝日本人的（玄米）
糙米與精米的成份比較
成份 |
精米 |
糙米 |
熱量 |
100 |
96 |
蛋白質 |
100 |
109 |
脂質 |
100 |
231 |
纖維 |
100 |
333 |
鈣 |
100 |
165 |
鐵 |
100 |
220 |
維生素B1 |
100 |
450 |
維生素B2 |
100 |
200 |
磷 |
100 |
200 |
尼古丁酸 |
100 |
323 |
維生素E |
100 |
625 |
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